近日，一场挖野菜、尝春鲜引发的春日消费热潮，正在串联起时令食材销售、乡村餐饮经营、户外休闲娱乐、近郊文旅观光等多元消费场景，让春日经济焕发出全新活力。

山野“寻宝”带火农家乐

在西安郊外一片开阔的草地上，市民史婷正和同伴手持小铲、提着竹篮，仔细搜寻着鲜嫩的野菜。

“荠荠菜包饺子最香，白蒿蒸麦饭软糯可口……”她边挖边和同伴分享经验，指尖轻轻一翘，带着湿润泥土的荠菜便被连根拔起，不一会儿竹篮就装得满满当当。

“玩在户外”“亲近山野”“体验农耕”正成为越来越多年轻人追捧的生活方式，挖野菜这一春日野趣，也成为春日微度假的热门项目。

打开社交平台，输入“西安挖野菜”关键词，各类攻略笔记层出不穷：有人实地探访后制作详细野菜分布图；有人分享实用“避坑指南”；还有人拍摄采摘、清洗、烹饪的全流程视频。

市民的山野“寻宝”热情，带火了沿线的农家乐生意。

一农家乐老板唐瑞瑞告诉记者，往年春季客流高峰要等到“五一”假期。今年自从香椿、荠菜、白蒿等时令野菜集中上市后，店里客流明显增加，周末更是座无虚席，甚至出现排队等位的场景。

沿着关中环线一路前行，道路两旁不时能看到村民临时设立的野菜售卖摊，刚采摘的香椿、荠菜、白蒿捆扎整齐，旁边还摆放着土鸡蛋、野菜干等农特产品，不时有自驾车辆停靠选购。

正在摆摊的附近村民侯师傅说：“周末一天最多能卖上百斤野菜，大多是城里游客开车路过时买的。”

“第一口鲜”走进商超

山野间的野菜热销，也推动着春日时令鲜菜走进千家万户的餐桌。

3月21日上午，西安市莲湖区丰禾路一家大型超市的蔬菜区，“春菜上新限时尝鲜”的红色招牌格外醒目。

“现在城里人想挖野菜，要么没时间，要么找不到合适的地方，干脆就在超市买现成的。”市民李媛媛拿起一盒包装好的香椿，仔细查看。每年春天，吃香椿、尝野菜都是她家必不可少的仪式。

货架上，本地农户直供的荠荠菜，根部还带着湿润的泥土；产自上海崇明岛的芦笋脆嫩挺拔；四川巴中的鱼腥草切段装盒，方便即食……

为了方便市民烹饪，超市还特意张贴了香椿拌豆腐、油炸香椿鱼、荠菜春卷、白蒿蒸麦饭等家常菜谱，做法步骤一目了然，让新手也能轻松做出春日美味。

“目前春菜销量持续走高，基本上当天到货当天就能卖完。”该超市蔬菜区负责人介绍，今年春菜上市时间早、品质好，深受消费者青睐。

在位于西部大道的另一家生鲜超市，特色“花菜”成为新晋“网红”，槐花、茉莉花、金雀花、鲜菊花等小众春鲜登上货架，吸引消费者驻足。

“金雀花煎蛋、茉莉花炒蛋、槐花麦饭都是爆款。”店员介绍，除了线下热销，线上外卖平台的春菜订单也大幅增长，不少市民线上下单，足不出户就能品尝春日鲜味。

正在挑选荠菜的市民刘彤表示：“看着朋友圈大家挖野菜的乐趣，这个周末就准备带孩子也去体验一下挖野菜的快乐。”

线下尝鲜、线上种草，进一步带动了近郊赏花、踏青的出行热度，让春日消费从餐桌延伸到户外。

花开客来人气旺

3月22日，走进秦岭北麓的西安市蓝田县华胥镇杏花谷，上许村、下许村、阿氏村三大核心赏花点沿沟壑层层铺展，连片的花海宛如仙境，成为市民赏春踏青、拍照打卡的热门目的地。

距离杏花谷三四公里的姚家猪蹄坊（蓝田县店），是一家经营近30年的老店，平日里就有不少食客专程驱车前来品尝招牌美食。自从杏花盛开后，光顾的食客就更多了。店主郑西宁这几天忙得脚不沾地。“杏花开了之后，游客上午逛花海、挖野菜，中午正好过来吃饭，客流一下子就上来了。客源除西安本地市民外，还有不少来自商洛、咸阳、渭南等周边城市的游客，都是冲着赏花来的。”她说。

走进店内，除了猪蹄，蓝田饸饹、农家拌汤、韭菜盒子等乡村特色美食，也成为游客的心头好。家住临潼的罗延勤专程驱车前来：“逛累了吃点地道的农家菜，特别舒服。一家人玩得开心、吃得满足，下次还会再来。”

户外休闲掀热潮

如今，挖野菜不仅是单独的体验项目，更与露营、踏青深度绑定，进一步激活了户外用品消费市场。

3月22日下午，西安曲江杜邑遗址公园的草坪上，一顶顶帐篷、天幕错落铺开，五颜六色的野餐垫点缀其间，小朋友们有的放风筝，有的在帐篷旁嬉戏玩耍。

“95后”周左和朋友们组成的露营团，占据了一块靠近树林的静谧草坪，搭好天幕和帐篷后，折叠桌上迅速摆满了卤味、披萨、水果、茶饮和各式零食。

“趁着周末天气好，避开市区人潮，来公园露营晒太阳、聊聊天，彻底放空自己。”周左说，他们的露营装备是组团拼买的，“一家买桌椅，一家买帐篷，一家买天幕，分摊下来成本不高，拼在一起就是一个温馨的小天地。”

除了常规露营，挖野菜也是他们此行的重要环节。“早上来的路上，我们在附近田间挖了些荠菜。”周左坦言，这种“露营+采摘”的模式，比单纯露营更有乐趣，既能亲近自然，又能体验动手的快乐。

户外消费需求的暴涨，直接带动了露营装备的热销。在西安荟聚的迪卡侬门店，入门级帐篷、便携天幕、折叠桌椅、野餐垫等装备，被摆放在进门醒目的位置。

“3月以来，露营装备销量比去年同期增长不少，尤其是入门级帐篷和便携式折叠椅，销量稳居前列。”门店工作人员介绍，近期购买装备的消费者大多是新手家庭，主要目的就是带老人、孩子进山挖野菜、露营踏青，“很多人都是第一次接触户外，选的都是性价比高、易操作的装备。”

从舌尖春鲜到山野休闲，从乡村烟火到户外乐趣，多元消费场景相互赋能，让西安春日经济持续升温。